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Tomuraグループからのお知らせ

幻になりつつある、むかでのり作ってます。

2020-07-09
カテゴリ:スーパーとむら,商品紹介
小倉ヒラクさんの著書
みなさんこんにちは☀ホームページ担当の井上です。
 
昨日、ラジオで日南海岸って話しているのを聞いたら
【むかでのり】のことを話していたよ~!と教えてもらいました!
 
ラジオは6時台の「あさナビ」でゲストは発酵食品でおなじみの「小倉ヒラク」さん
小倉ヒラクさんは以前全国の発酵食品を求めて旅をしている最中に宮崎で味噌漬けにされた「むかでのり」をみて、わざわざ戸村の工場まで取材にきてくださいました!
 
初対面でも感じる世界観をお持ちで、一年ほど前の出来事ですが、従業員もあの兄ちゃん元気やっちゃろか~!この前なんかテレビで出たよ~!あの兄ちゃんやった~!と今でも話題に上がるほどインパクトのある出来事でした。
またラジオなどを通して日南の特産品を紹介していただいて嬉しく思います。
ありがとうございます。
 
 
 
【むかでのり】は日南ではお酒の肴やお茶請けとして食べられている、海藻を原料にした加工食品です。
 
なんだか変わった名前なので、むかで?って思われる方も多いと思いますが、「きりんさい」という海藻と水と塩でできています。シンプル!!
原料の「きりんさい」がむかでに似てることから「むかでのり」と呼ばれているそうです。
 
戸村精肉本店ではこれまた手作業で、きりんさいを細断し、鍋でゼリー状になるまで煮詰めていきます。
バットに流して冷えたらカットして味噌に漬けること約10日!途中水分がでるので水を切りながらしっかり付け込むことで深い味わいに仕上げています。
手間を惜しまず丁寧につくるむかでのりは、一度に作れる数が限られているので、ご注文は常に待ち状態・・・。
むかでのりの存在自体知らない人の方が多いのも納得です。
 
それでも県内外からむかでのりだけを定期的にご注文を下さるお客様もいることに嬉しく思います。
 
むかでのりのは通年製造しておりますが
良く冷やして食べるおつまみとして夏にぴったりですよ!
 
そんなむかでのりでは現在やっぱり在庫なし・・・
次回仕上がり予定は7月15日頃、ご予約受付中です~!
 
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↓クール商品
戸村精肉本店・戸村フーズ・戸村畜産
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