株式会社戸村精肉本店のホームページ

みなさんこんにちは☀ホームページ担当の井上です。

 

昨日、ラジオで日南海岸って話しているのを聞いたら

【むかでのり】のことを話していたよ～！と教えてもらいました！

 

ラジオは６時台の「あさナビ」でゲストは発酵食品でおなじみの「小倉ヒラク」さん

小倉ヒラクさんは以前全国の発酵食品を求めて旅をしている最中に宮崎で味噌漬けにされた「むかでのり」をみて、わざわざ戸村の工場まで取材にきてくださいました！

 

初対面でも感じる世界観をお持ちで、一年ほど前の出来事ですが、従業員もあの兄ちゃん元気やっちゃろか～！この前なんかテレビで出たよ～！あの兄ちゃんやった～！と今でも話題に上がるほどインパクトのある出来事でした。

またラジオなどを通して日南の特産品を紹介していただいて嬉しく思います。

ありがとうございます。

 

 

 

【むかでのり】は日南ではお酒の肴やお茶請けとして食べられている、海藻を原料にした加工食品です。

 

なんだか変わった名前なので、むかで？って思われる方も多いと思いますが、「きりんさい」という海藻と水と塩でできています。シンプル！！

原料の「きりんさい」がむかでに似てることから「むかでのり」と呼ばれているそうです。

 

戸村精肉本店ではこれまた手作業で、きりんさいを細断し、鍋でゼリー状になるまで煮詰めていきます。

バットに流して冷えたらカットして味噌に漬けること約１０日！途中水分がでるので水を切りながらしっかり付け込むことで深い味わいに仕上げています。